酒店總經(jīng)理，在酒店中叱咤風云，是酒店從業(yè)人員夢寐以求的工作。酒店是個小社會，24小時營業(yè)，城市中的溢彩華章每天都在這里演繹，酒店成為城市或地區(qū)的窗口和興奮點。每天在酒店中發(fā)生的事形形色色。

我們?yōu)槭裁搓P注總經(jīng)理的一天?不僅是因為希望滿足在酒店業(yè)工作的人士對這個職位的好奇，而且更加重要的是，我們通過對酒店總經(jīng)理一天工作日程的窺探，可以從酒店總經(jīng)理的一天的工作生活，了解酒店總經(jīng)理的經(jīng)營管理思想、風格和關注點。酒店總經(jīng)理的管理思想、風格、工作習慣和關注點，直接影響到整個酒店經(jīng)營管理的成功與否。
“只靠每周工作40小時的人，一輩子干不出什么大事來。” –John Willard Marriott
酒店總經(jīng)理平時早到酒店，并不是為了以身作則，表現(xiàn)自己積極工作，而是酒店管理的需要。總經(jīng)理早到是為了閱讀前一天酒店經(jīng)營管理的各種報表，了解酒店前一天晚上的經(jīng)營管理情況，這樣才能對酒店的一天整體狀況有較全面的認識。
酒店的營業(yè)報表能夠提供酒店當天營收情況、開房率和其后一周的預報。閱讀VIP報表能夠了解當天在住和即將到達的VIP的情況，甚至其后一周的預報，總經(jīng)理可以根據(jù)這些信息安排自己的工作時間分配，哪些VIP是要自己親自迎送的，哪些應該分配其他副手代勞。通過大堂副理日報表可以了解酒店前一天賓客關系的情況，通過顧客的意見和投訴，發(fā)現(xiàn)酒店管理和服務中的問題，有的問題可以重點跟蹤，從現(xiàn)象到本質(zhì)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有管理文化或操作流程中的隱患。

工程和安全狀況是酒店正常經(jīng)營的前提，會影響到酒店正常的經(jīng)營，因此，必須對這兩方面了如指掌，做到心中有“數(shù)”。看餐飲的營業(yè)報表和宴會或會議場地的預報表，不僅可以了解酒店餐飲的營收情況，而且可以知道酒店中正在舉行或即將舉行的大型活動的情況。不少大型活動雖然表面上在餐飲的地盤發(fā)生，但實際上涉及到酒店各個部門的配合和溝通，容易出現(xiàn)問題，因此，必須留意，協(xié)調(diào)關鍵的事宜，并提醒有關部門注意跟進。
總經(jīng)理看報表傳統(tǒng)的做法是看打印出來的報表，現(xiàn)在有的酒店的總經(jīng)理也習慣使用電腦隨時查看酒店實時的經(jīng)營管理報表。每一位酒店的總經(jīng)理都有自己的管理方法和風格，我們看到像有2000間客房的美國拿破侖皇室酒店的總經(jīng)理安德森管理起來就比較瀟灑，晚上七點就可以下班了。